Exultet Fiano di Avellino DOCG

36,80 IVA inclusa


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Disponibilità: si
Codice prodotto 2049
EAN 8056734900293
Categoria VINI BIANCHI 
Marca Quintodecimo
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Ogni cartone contiene 6 bottiglie

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Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. È un cru prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna di Fiano che si trova a Lapio. Presenta un colore giallo luminoso con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale. La sua particolare eleganza deriva anche dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere. E’ un vino longevo che può invecchiare bene anche per alcuni decenni grazie alla sua ricchezza in precursori d’aroma ed alla sua freschezza ed integrità di gusto. Il nome dato al vino prende origine dall’Exultet di Mirabella Eclano in cui viene riportato anche un omaggio alle api. Gli Exultet sono rotoli liturgici del medioevo meridionale. Essi sono una sorta di prodotto multimediale ante litteram formato da fogli di pergamena cuciti insieme sui quali è trascritto il testo della benedictio cerei, corredato da notazioni musicali ed illustrato da miniature che corrono nel senso inverso alla scrittura. 

Annate prodotte: 2006 - 2007 - 2008 - 2009 - 2010 – 2011 – 2012 - 2013 - 2014 - 2015

Scheda tecnica

Vitigno: Fiano 100%

Terreno: argilloso-calcareo.

Altitudine: 570 metri.

Esposizione: Sud/Ovest.

Densità d'impianto: 4000 ceppi per ettaro

Sistema di allevamento: controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Vendemmia: raccolta manuale, in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell’uva. Fine settembre-prima decade di ottobre.

Vinificazione e elevage: dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino. 

Note sensoriali

Colore: giallo dorato luminoso

Profumo: impatto intenso con sentori di pesca noce, nocciola e salvia, erbe officinali e gelsomino

Gusto: sorso pieno ben bilanciato da un tenace intreccio fresco-sapido, con chiusura lunga e appagante.


Annata:  2016
Grado alcolico:  13,5%
Paese:  ITALIA
Regione:  CAMPANIA
Volume:  0,75