Cabernet Sauvignon
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Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno di origine francese, in particolare della zona di Bordeaux; si ritiene che il suo arrivo nel nostro paese risalga al XVIII secolo – uva francesca – nel territorio di Carmignano. Questo vitigno è largamente diffuso in tutto il mondo e riconosciuto unanimemente come un’uva di grande qualità e prestigio; in Italia è coltivato soprattutto nelle regioni nord-orientali, ma ormai è diffuso in molte altre zone. Ha foglia media, pentalobata; grappolo medio-piccolo, oblungo, cilindro-piramidale, con un’ala spesso evidente, un po’ compatto; acino di dimensioni medie, sub-rotondo, con buccia molto pruinosa, resistente e di colore blu-nero con sfumature violacee. Il periodo di maturazione va da fine settembre ai primi di ottobre. Ha vigoria media e produttività media e costante.

Sinonimi: cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-sauvignon, carbonet, petit vidure.