Cà Maiol
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Cà Maiol

L'Azienda Agricola Cà Maiol si compone di quattro cascine: la più antica, edificata nel 1710 dal notaio Sebastiano Maioli e dal 1967 sede principale dell'attività è Cà Maiol. Ad essa la famiglia Contato ha aggiunto negli anni i terreni delle cascine Molino, Rocchetta e Storta dove sono stati impiantati nuovi vigneti. Il piano di riorganizzazione della struttura ha poi assistito,nel 2000, alla costruzione di una moderna e ampia cantina interrata,  gioiello di tecnologia ed avanguardia, dotata di attrezzature di moderna concezione adatte a tutelare la qualità e la tipicità del vino. Impianti per la vinificazione e l'imbottigliamento ad alto contenuto di tecnologia non tradiscono mai il desiderio di produrre vini di qualità, fatti secondo tradizione. La raccolta manuale dei grappoli, la spremitura soffice, la fermentazione controllata  e l'affinamento in barrique francesi di leggera tostatura segnano le fasi naturali di un percorso produttivo rimasto immutato nel tempo e saldamente legato alla sua soria familiare.